Oliver Craig es profesor de Ciencias Arqueológicas en BioArCh en el Departamento de Arqueología de la University of York. Tiene un gran interés en la comida, la dieta y la cocina mediterráneas, utilizando el análisis de residuos orgánicos de la cerámica para investigar las principales transiciones dietéticas en el pasado, con especial interés en la transición de la búsqueda de alimento a la producción de alimentos en la prehistoria. Oliver es científico senior en MEDGREENREV y liderará el equipo que investiga los recursos animales y vegetales en la cerámica.