Jasmine Lundy es investigadora asociada en BioArCh, Departamento de Arqueología de la University of York. Su investigación se centra en comprender los hábitos culinarios pasados a través del análisis de residuos orgánicos (ORA) de la cerámica. En su trabajo, está particularmente interesada en el desarrollo de métodos ORA para avanzar en nuestros niveles de interpretación. En MEDGREENREV utilizará un ORA multifacético para extraer y analizar residuos absorbidos de utensilios de cocina cerámicos para identificar su contenido. Un análisis a gran escala del uso de la cerámica en diferentes contextos socioeconómicos en los siglos VI-XVI permitirá obtener importantes conocimientos sobre los hábitos culinarios locales en el Mediterráneo occidental en esta época.