Jasmine Lundy és investigadora associada a BioArCh, Departament d'Arqueologia de la University of York. La seva recerca es centra a comprendre els hàbits culinaris passats a través de l'anàlisi de residus orgànics (ORA) de la ceràmica. A la seva feina, està particularment interessada en el desenvolupament de mètodes ORA per avançar en els nostres nivells d'interpretació. A MEDGREENREV utilitzarà un ORA multifacètic per extreure i analitzar residus absorbits d'utensilis de cuina ceràmics per identificar-ne el contingut. Una anàlisi a gran escala de l'ús de la ceràmica en diferents contextos socioeconòmics als segles VI-XVI permetrà obtenir importants coneixements sobre els hàbits culinaris locals a la Mediterrània occidental en aquesta època.