Identificación y análisis de marcas de carnicería: el estudio zooarqueológico del procesado de las carcasas y la preparación culinaria

El seminari presentarà una línia d'anàlisi zooarqueològica, conjugant una doble perspectiva teoricopràctica. Després de presentar en línies generals la disciplina d'estudi zooarqueològic, el focus es situarà sobre la gent i els agents implicats en la reducció i la preparació dels productes carnícs, els conceptes i la terminologia del processament, les línies d'anàlisi zooarqueològic per al reconeixement de els mecanismes de proveïment i preparació culinària, i els mètodes d'identificació, registre, quantificació, anàlisi i interpretació en termes històrics de les marques de carnisseria.

Inscripcions: labarqueologia@um.es

Organitzadors

Dr. Marcos García García (Universidad de Granada)