Enric Guinot és professor d’Història Medieval a la Universitat de València. Les seves línies de recerca són la construcció de la societat feudal en el segle XIII i l’estudi de continuïtats i ruptures en la transició entre les societats andalusí i feudal en el Regne de València i al sud de la Corona d’Aragó durant la Baixa Edat Mitjana.
Ha dut a terme estudis especialitzats en colonització feudal, la fundació de comunitats camperoles i noves ciutats, la creació de la noblesa i ordres militars, etc.
A més, en relació amb el paisatge medieval, i especialment les grans àrees de regadiu de la Mediterrània, les seves estructures materials (canals de regadiu, camins, espais residencials...), l’organització dels espais agraris (parcel·les, les seves dimensions, la seva relació amb altres canals de regadiu...), i, finalment, l’herència dels espais agraris entre el món andalusí i el món feudal en el segle XIII i la seva posterior evolució.